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来源:互联网 时间:2018-01-12

  肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  营养价值

  1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

  2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

  3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

  适用人群

  一般人群均可食用

  1、适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;

  2、羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

  食用功效

  羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;

  有益血、补肝、明目的作用,

  用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

  其中补益效能以青色山羊肝最佳。

  基本上,如果经过检查后,发现自己的胆固醇已经超乎正常水平,就应该避免吃动物肝脏,因为肝脏的胆固醇含量很高。

  推荐那些身体健康,胆固醇指数正常的人吃肝脏,特别是处于妊娠期和哺乳期的妇女,以及来经的少女。少女来月经,吃肝脏能帮助补充每个月所流失的铁质。另外,患有贫血的或在吸收铁质方面有问题的老人也可以吃。”

  因过量进食肝脏而来见她的病人其实并不多。那是因为现在的人大都对肝脏有所了解,并且将它与高胆固醇挂钩,因此很多人都选择不吃。为此,对于那些必须通过进食肝脏来增加铁质的吸收的人,营养师就会向他们解释好或坏,完全视乎谁吃、吃多少以及多常吃。当然,吃者的身体有没有问题也很重要。无论如何,能达到个人身体需求的均衡饮食还是最重要的。

  少女来月经是否能吃羊肝?肝脏须完全煮熟才能下肚,无论在什么情况下,要吃动物肝脏前都离不开“火”,因为只有煮熟的肝脏才能安全地送入口。营养师说,烹煮肝脏有各种不同的方法,可以放在汤里煮,可以炒,也可以炖煮。另外,我们也能把肝脏做成肝浆来吃。和其他肉类一样,肝脏必须完全煮熟才能吃,以免有任何肮脏。

  (实习编辑:小梅)

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