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来源:互联网 时间:2018-09-06

  山药除了可以做成糕点以外,还很适合做这种清淡的小炒,山药炒出来口感脆脆的,再搭配上木耳嫩滑的口感,味道非常棒。不仅味道好,营养价值也是相当的高,山药具有健脾益气的功效,木耳是清肺的佳品。

  前两天分享了很多肉和虾的做法,今天来个清淡的家常菜,正好适合搭配在一起哟。

  清炒山药片

  食材:山药半根、木耳3朵、胡萝卜少许

  调料:盐(根据宝宝的口味决定是否加盐调味)

  烹制方法:煮、炒

  是否搭配主食:需搭配主食

  参考月龄:18个月以上

  难易程度:无难度

  提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

  1、准备食材:铁棍山药半根、木耳3朵、胡萝卜少许。

  PS:在挑选干木耳的时候,尽量挑选木耳质量比较轻的。如果泡发后吸水性和膨胀性都很好,发亮并且很有光泽,就是好的木耳了。

  2、山药洗净去皮切成小段。

  3、每段翻过来放平,然后切成薄片。

  PS:因为山药表面上有粘液,如果直接切的话可以会很滑,并且切出来的片很大,还需要再改成小片。像我这样切就很方便的切成薄片。

  4、切好的山药片准备好备用。

  5、胡萝卜洗净切成薄片备用。

  6、木耳提前用凉水泡发,我大概泡了2个小时左右,然后用手撕成小块备用。

  PS:虽然用热水泡木耳会缩短时间,但是会影响木耳的口感,所以最好用凉水将木耳泡开,如果着急的话,可以用温水。

  7、锅中放适量的水,水烧开后,将山药片倒入锅中焯1分钟左右。

  PS:焯水可以将山药片表面的粘液去除,还能保证脆脆的口感,但是不能焯的时间过长哦,时间过长的话,山药就不会是脆脆的了。

  8、焯好的山药片用凉水过一下。

  PS:像这种焯水的食材,焯完之后都要用凉水过一下,过水的目的是终止加热。

  9、同样将胡萝卜片也用热水焯一下,焯1分钟左右就可以了。

  10、再用凉水过一下。

  11、木耳也同样用水焯一下。

  PS:木耳如果不用水焯一下的话,在炒的时候会迸出来,所以在炒的木耳的时候我都会事先焯一下。

  12、同样用凉水过一下。

  13、锅中刷少量的油(大概是平时爆锅用量的三分之一)。

  14、再放少量的蒜爆香。

  15、山药片、木耳、胡萝卜依次放入锅中翻炒一会。

  PS:这一步就不用炒的时间太长,因为这三种食材我们都是有水焯过的,差不多已经熟了,炒一分钟左右就可以了。

  16、加入适量的亚麻籽油或紫苏籽油(大概是平时油量的三分之二)。

  PS:亚麻籽油或紫苏籽油中的多不饱和脂肪酸,遇到高温后会分解,所以剩下的三分之二的油,我会在菜快要出锅的时候再加,这时候锅内的温度会降低。

  17、加少量的盐调味。

  PS:可以根据宝宝的口味决定是否加盐调味,如果加盐的话,一定要控制少盐。

  18、清这道炒出来之后,山药的口感是有一点脆脆的哟,吃起来更加清爽。

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